INGREDIENTS (pour 8 pers)
- 2 betteraves rouges (pelées et cuites) du Jardin de l’Avenir
- 1 fromage de chèvre frais de la ferme de St Maleu
- 2 cc de vinaigre balsamique
- 2 grosses cs de crème fraîche épaisse de la Frairie
- noisette en poudre de Paul Gautreau
- sel, poivre
ETAPES :
- Coupez les betteraves en petits morceaux et mixez les avec 1 cs de crème fraîche, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Assouplissez le fromage de chèvre à la fourchette en le mélangeant avec 1 cs de crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Montez les verrines en déposant au fond une couche de crème à la betterave, une de fromage de chèvre, saupoudrez de noisettes en poudre et recommencez l’opération en finissant par la noisette.
- Conservez au frigo et servez très frais.
ACCOMPAGNEMENT :
Cette recette s’accompagne très bien d’un verre de « MOULIN DE CHATEAUPANNE » : le Blanc sec du Vignoble Musset-Roullier.
