INGREDIENTS : (pour 6 personnes)
- 1 rôti de canard
- 300g petites échalotes
- 30cl d’eau
- 5 C.S. vinaigre balsamique
- 3 C.S. huile d’olive
- 2 C.S. concentré de tomate
- 40gr de sucre
- Petit bouquet garni
ETAPES :
- Cuisson du rôti : four à 200° – 20 min. de chaque côté.
- Pour les échalotes : Mettre les petites échalotes entières dans une casserole et versez tous les ingrédients – Faîtes cuire à feu doux 45 mn. Commencer à couvert et à mi-cuisson enlever le couvercle.
- Au terme de la cuisson, il doit rester très peu de liquide et le jus doit être sirupeux. Otez le bouquet garni, salez, poivrez.
- Servir ensuite les échalotes avec le rôti.Difficulté: **
