INGREDIENTS (pour 5 pers)

• 75 g de beurre d’escargot
• 2,5 douzaines d’escargots de l’Escargot du Clos
• Pommes de terre du Jardin de l’Avenir
• Facultatif : quelques lamelles de camembert de la Frairie

Pour le beurre d’escargot :

• 1 tête d’ail
• Sel, poivre
• Du beurre mou
• 1 bouquet de persil

ETAPES :

• Faire cuire les pommes de terre non épluchées 20 minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fermes.
• Une fois cuites, les détailler en rondelles.
• Faire revenir les escargots dans une poêle avec un peu de beurre d’escargot.
• Dans des cocottes mettre quelques rondelles de pommes de terre, un peu de beurre d »escargots, puis y poser les escargots, remettre quelques rondelles de pomme de terre et du beurre par-dessus.
• Facultatif : Cette recette peut se faire aussi avec quelques lamelles de camembert de la Frairie sur le dessus!
• Faire préchauffer le four à 190° et laisser cuire 10 minutes environ.

ACCOMPAGNEMENT :

Cette recette s’accompagne très bien d’un verre de « MOULIN DE CHATEAUPANNE » : le Blanc demi-sec du Vignoble Musset-Roullier.