INGREDIENTS (pour 8 pers)

  • 2 rôtis de canard
  • 500 g de petites échalotes
  • 5 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de concentré de tomate
  • 75 g de sucre
  • 1 petit bouquet garni

ETAPES :

Pour le rôti :

  • Cuisson du rôti : four à 200° – 20 minutes de chaque côté.

Pour les échalotes :

  • Mettre les petites échalotes entières dans une casserole et verser tous les ingrédients.
  • Faire cuire à feu doux 45 minutes.
  • Au terme de la cuisson, il doit rester très peu de liquide, et le jus doit être sirupeux.
  • Ôter le bouquet garni, saler et poivrer.
  • Servir ensuite les échalotes avec le rôti.

 

ACCOMPAGNEMENT :

Cette recette s’accompagne très bien d’un verre de « PETIT CE 2018 » : l’Anjou village du Vignoble Musset-Roullier.