INGREDIENTS (pour 6 pers)

Pour la pâte :

• 2 dl de farine complète
• 1 dl d’eau tiède
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cc de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 8 à 10 pommes
• 1 dl de raisins secs
• 4 cuil. d’amandes hachées
• 8 à 10 pommes
• 1 dl  biscottes émiettées
• 3 cuil. à soupe beurre
• 1,5 cuil. café de cannelle
• jus et zeste d’un citron
• sucre complet

ETAPES : (Cuisson: 50 minutes. 180°/200°)

• Mélanger les ingrédients de la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle “soupire” (formation de petites bulles). Faire une boule, laisser au repos ½ heure sur 1 planche farinée et sous un plat tiède.
• Faire fondre le beurre. Râper les pommes et mélanger tous les ingrédients (sauf biscottes)
• On dispose la pâte sur un linge fariné et on applatit au max.
• On prend la pâte par le dessous avec les mains et on continue de tirer pour affiner.
• Badigeonner de beurre puis mettre sur la moitié les biscottes, puis la garniture.
• Rouler le strudel en soulevant le linge, presser les extrémités, retourner sur une tôle graissé.
• Badigeonner de beurre et Piquer plusieurs fois avec une fourchette.
• Cuire.

ACCOMPAGNEMENT :

Cette recette s’accompagne très bien d’un verre de « NOCTAMBULE » : le Crémant de Loire du Vignoble Musset-Roullier.