Ingrédients : (pour 6 pers)
- 2 c.à.s d’huile
- 30 cl de vin blanc sec
- 2 tomates du jardin de l’avenir
- 3 gousses d’ail
- thym
- persil
- 1 c.à.s rase de farine
- poivre, sel
- 2 kg de cuisses ou des magrets de canard de la Maison Coraboeuf
- 250 g d’olives vertes (dénoyautées ou non)
- 1 oignon
- laurier
Les étapes :
- Peler et émincer l’oignon. Peler et épépiner les tomates.
- Découper le canard, faire dorer les morceaux dans l’huile chaude.
- Ajouter les tomates et l’oignon émincé. Lorsqu’ils sont revenus, saupoudrer de farine, salez et poivrer.
- Mouiller avec le vin blanc, un verre d’eau, et aromatiser avec le thym, le laurier et les gousses d’ail écrasées.
- Ajouter les olives, laisser mijoter pendant une heure.
- A accompagner d’un Neuf Vingt du vignoble Musset Roullier.
