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Nos recettes de Fêtes : houmous à la spiruline, cuisses de cane au pommeau

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Nos recettes de Fêtes : houmous à la spiruline, cuisses de cane au pommeau

Nos recettes de fêtes : Houmous à la spiruline

Une recette sympa pour l’apéro : Le houmous à la spiruline, pour 4/6pers, 15 min de préparation.

Pour cette recette toute simple, il vous suffit de mélanger tous ces ingrédients,

et de servir sur des mini-blinis ou une bonne baguette artisanale :

  • 2 c. à café de spiruline en brindilles
  • 350 g de pois chiches (en boite ou à cuire)
  • 2c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de tahin (pate de sésame)
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 citron
  • Mini-blinis ou bon baguette artisanale pour servir
  • Graines de sésame
  • Sel et poivre

Bon appétit !

Jérôme Guerrand, producteur de spiruline

 

 

Nos recettes de fêtes : Cuisses de cane au Pommeau

Cette recette vous est proposée par la Ferme Auberge de la Touche.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 cuisses de cane
  • 20g de beurre
  • 2 pommes acidulées
  • 10 cl de pommeau
  • 15 cl de cidre
  • 100 g de crème fraîche épaisse

Préparation :

Colorer les cuisses de cane dans les 20g de beurre 5 min de chaque côté, ensuite déglacer la poêle avec le pommeau et le cidre.

Déposer les cuisses dans un plat allant au four avec le pommeau et le cidre ainsi que les pommes épluchées et coupées en quartiers.

Saler et poivrer.

Cuire pendant 1h30 à 1h45 min au four 180°C.

Retirer les cuisses de cane et les pommes du plat.

Réserver.

Ajouter la crème et réduire la sauce 4 à 5 min sur le feu jusqu’à ce qu’elle nappe.

Monter la sauce avec le reste du beurre sans faire bouillir.

Dresser les cuisses dans une assiette et napper de sauce. Disposer les quartiers de pomme.