Pour 4 personnes:
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 pigeonneaux
- 1 oignon émincé
- 1 carotte épluchée et émincée
- 1 beau chou frisé
- 1 gousse d’ail
- 1bouquet garni
- sel
- poivre
Dans une cocotte faites dorer les pigeonneaux dans de la matière grasse. Retirez les et faites revenir l’oignon, la carotte et la poitrine fumée. Pendant ce temps blanchissez votre chou frisé que vous aurez coupé en 4.
Quand le fond de braisage (mélange oignon/carotte/poitrine) est bien doré, remettez les pigonneaux et autour les quartier de chou frisé.
Mouillez au 2/3 avec du bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.
A déguster avec des pommes de terre cuites à l’eau.