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Notre recette de lapin à la bière et au pain d’épices, par Sylvie & Jean-Pierre Duval

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Notre recette de lapin à la bière et au pain d’épices, par Sylvie & Jean-Pierre Duval

Préparation et cuisson 2h10

Ingrédients pour 6 personnes

Pour réaliser cette recette, nous vous recommandons de choisir la bière ambrée de la brasserie Belle de Maine.

  • 1 lapin coupé en morceaux ( Sylvie et Jean-Pierre Duval , SCEA la bécassière)
  • 150 g de lardons fumés
  • 150 g de pruneaux dénoyautés
  • 50 g de raisins secs
  • 50 cl de bière brune (Belle de Maine)
  • 2 tranches de pain d’épices
  • 40 g de beurre
  • 2 oignons en lamelles
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre

Dans une cocotte en fonte faire chauffer le beurre et y mettre les morceaux de lapin à dorer sur toutes les faces sur feu moyen.

Les retirer de la cocotte et les remplacer par les oignons en lamelles et les lardons.

Faire revenir 5 à 10 mn et remettre les morceaux de lapin dans la cocotte.

Ajouter le laurier, les pruneaux et les raisins secs, le pain d’épices émietté et a jouter la bière.

Couvrir et laisser cuire 1h45 mn à feux doux.

Retirer le couvercle 30 mn avant la fin de cuisson. Accompagner de pâtes, d’endives braisées ou de pommes de terre.

Bon appétit !