INGRÉDIENTS
- 1/4 de camembert bien fait, sans la croûte
- 2 belles côtes de veau avec os
- 1 oignon pelé et haché
- 400 g de champignons de Paris
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 4 branches de persil plat
- 6 brins de ciboulette
PRÉPARATION
1.Salez et poivrez les côtes de veau. Coupez les champignons en 4. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons et l’oignon sur feu vif pendant 5 à 8 mn. Salez et poivrez. Retirez les champignons de la poêle et réservez au chaud.
2.Ajoutez le reste de beurre dans la poêle et faites cuire la viande 7-8 mn de chaque côté. Retirez de la poêle et réservez au chaud avec les champignons.
3.Versez la crème dans la poêle et ajoutez le camembert. Laissez fondre sur feu doux. Servez les côtes de veau avec les champignons et la sauce au camembert. Parsemez de persil et de ciboulette ciselés.
L’ASTUCE A accompagner d’un vin «les neufs vingts» du Vignoble Musset- Roullier de notre productrice Lydia.
