INGREDIENTS :
- 4 filets de canette
- 2 carottes nouvelles
- 4 oignons nouveaux
- 12 asperges vertes
- 200 g de petits pois frais
- 30 g de beurre coupé en dés
- 1 pincée de sucre
- fleur de sel
- poivre du moulin
ETAPES :
- Lavez les légumes. Coupez les carottes pelées dans la longueur et les oignons en deux. Ôtez la partie dure des asperges.
- Placez les légumes dans une cocotte, ajoutez le beurre et le sucre, salez et versez 2 c. à soupe d’eau. Couvrez de papier cuisson en rentrant les bords pour créer une poche hermétique. Trouez le centre du papier pour laisser échapper la vapeur.
- Laissez cuire 20 mn sur feu doux.
- Incisez la peau des filets de canette sans toucher la chair. Faites-les cuire dans une poêle huilée à feu vif, côté peau, 4 mn, retournez-les 2 mn.
- Réservez-les dans du papier cuisson pour les garder au chaud sans qu’ils ne perdent leur jus.
- Versez les légumes cuits dans la poêle, mélangez. Salez et poivrez la viande et servez avec les légumes.
