INGREDIENTS :

Avec les produits du Jardin de l’Avenir, du Grand Jardin et de la Ferme Auberge de la Touche.

• 2 Aubergines 
• huile d’olive
• 1 oignon (émincé)
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 250gr de pintade hachée 
• 2 tomates
• 4 brins de coriandre (ciselée)
• sel
• poivre du moulin

ETAPES :

• Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en 2 dans la longueur, puis incisez la chair en la quadrillant à l’aide d’un couteau pointu. Placez les aubergines dans un plat, arrosez d’huile d’olive, parsemez de sel et de poivre puis enfournez, 10 min.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis fautes-y blondir l’oignon émincé et l’ail haché. Ajoutez la pintade hachée, remuez, 2 min, puis ajoutez les dés de tomates. Salez et poivrez.
• Creusez les aubergines, hachez grossièrement la chair et ajoutez-la dans la sauteuse.
• Garnissez chaque aubergine de farce puis arrosez-les d’un filet d’huile généreux. Enfournez 30 min. Décorez de coriandre et servez chaud.