INGREDIENTS (pour 4 pers.) :
- 1kg de morceaux de veau
- 1 càs de graisse de canard
- 20 cl de vin blanc
- 1 gros oignon
- pois chiche
- lentilles
- coco paimpolais
- épices à tajine
- graines de coriandre
- sel et poivre du moulin
ETAPES :
- Mettre les cocos et les pois chiches dans un grand volume d’eau froide salée et laissez cuire 40 minutes.
- Ajoutez les lentilles et prolongez la cuisson 1/4 d’heure.
- Faîtes fondre la graisse de canard dans une cocotte et faîtes-y revenir les morceaux de poitrine avec l’oignon émincé, sel, poivre du moulin, épices à tajine (curcuma, curry, cannelle, gingembre, coriandre, ail, persil) et graines de coriandre.
- Quand ils sont bien colorés, mouillez avec le vin blanc, après évaporation de l’alcool, couvrir d’eau et laissez mijoter 40 minutes.
- Ajoutez les légumes dans la cocotte et prolongez la cuisson 1/4 d’heure.
